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把好食品安全第一道关——记百事吉公司水电项目部库管廖江

2018-09-14   澳门新永利官方网址

初见廖江,是在2017年的10月,我和同事去百事吉公司水电项目部的小卖部购买物品,不大的小卖部,却不见拥挤散乱,货架被收拾的整整齐齐。结账时,那个麻利能干又不失严谨细致的售货员就是廖江。但那时我并不知道她的名字,以为她只是个普通的售货员。

再次认识廖江,已是2018年3月。集团公司评选了一批先进女职工,并将她们的事迹做成展板,进行了线上线下的宣传,那时我才得知她叫廖江,她也并非仅仅是一名售货员,而是还有另外一个更主要的身份——百事吉公司水电项目部库管。展板上寥寥数行的文字,并不能穷尽廖江的优秀,相比其他那些守护电网核心、保障电网运行安全的女巾帼们的事迹,廖江的事迹倒是显得平淡而普通。

直到2018年8月7日早上7点24分,我在睡梦中被一连串信息提示音闹醒,抬眼一看,竟是廖江在群里发了一连串她刚验货完毕的新鲜食材图片,显然,那时廖江和她的同事们已经上班好一会儿了。勤恳的人,总是让人敬佩,不由得想起廖江的主管说的那句“廖江入选,绝对实至名归”。

工作使然,我找到廖江,希望可以多了解她的工作,聆听她的故事,用镜头方式记录下她工作的一天。于是,在8月中旬的一天清晨7点,廖江正式成为我的女主角。


“食品安全的关口有很多道,我必须尽可能把好这第一道关。”

早上七点,廖江已经换好了工作服,得知我来了,她从集团食堂的后厨匆匆跑出来,面对我的镜头,她还是有些局促,不过随之而来的紧凑工作让她渐渐自然。

每天早上,廖江都会和项目助理范婷聊一聊当天的工作安排。不一会儿,给餐厅送食材的供货商如约而至。通常,供货商会在每天早上7点半左右到达,廖江的工作则是负责对供货商提供的食材和辅料进行检查验收。

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图为廖江正在验收肉品

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图为对经过验收的食材进行拍照

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图为经过廖江验收的新鲜芹菜被送入后厨加工

所有经过廖江把关验收的食材,才会被允许送进后厨进行处理。所以,廖江不敢怠慢工作,因为她要为每天就餐的350人的健康负责。“食品安全的关口有很多道,我必须尽可能把好这第一道关。”廖江每天要验收的食材和辅料多达60余种,多的时候能近百种,每一种东西她都要通过闻、摸、看的方式,来仔细检查食品是否新鲜、是否溃烂、是否以次充好等,并且随时进行必要的记录。

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图为廖江正在张贴蔬菜肉类等相关检疫证明

曾经有位供货商送来一批略有异味的鸭肉,如果验货的时候稍为放松便不容易被发现,“我闻了又闻,发现他的鸭肉确实不能满足我的收货要求,就让他必须给我更换新鲜的鸭子,还告诉他我不会将就用这种(不太好)的”。供货商对廖江的要求不以为然,拖延换货,却最终因没有过廖江这关而失去了供货资格,这样的事情还有很多。“现在的供货商都是他们配送中心的老板亲自来送,可能也是听说我比较较真,不好对付吧。”

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图为廖江正准备往群里发送当日验收食材信息

廖江整整用了一个多小时才验货完毕,快9点的时候,她匆匆地喝了一小碗粥,还忙活着把整理的食材图片发到群里,这是百事吉公司的新要求,主要为了让业主能第一时间看到每天的食材情况。


“既然公司信任我,我就必须把工作干好。”

验收完食材和辅料,廖江就转战到她的另一个工作场地——小卖部,这里既是她的第二战场,也是她的库管工作基地。“每天的东西都要及时进行登记入账,财务上要每天结算,这个不能拖也不能错。”在工作电脑前,廖江娴熟地进行录入,上午小卖部的顾客较少,她得抓紧时间干完入账的工作。

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图为廖江正在抓紧录入信息

库管工作有一套专业的操作系统,由于此操作系统缺乏配套培训,廖江作为百事吉公司首位使用这套操作系统的员工,很多操作经验无从借鉴,只能靠自己不断的钻研和摸索。如今,她不但能娴熟操作系统,还成为公司的内训师,负责给公司其他项目部的员工进行操作技能培训和分享库管经验。

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图为廖江在整理小卖部货物

库管工作比较枯燥乏味,但越是这样的工作,越考验人的耐心和细心。小卖部里除了一些日用品,大部分都是食品,廖江要挨个检查产品的日期,不能让顾客买到过期产品,这是对售货员的基本要求。平时,廖江也会和顾客们聊聊,听听大家都有什么需求,下一次补货的时候,她就能相应进行增减和调整,既保障大家能买到品质正宗、质量有保障的货品,又不会造成大量库存积压,帮助公司降低运营成本。廖江坦言,自己刚进公司是一名餐厅服务员,以前也没有库管经验,刚开始接手库管这项工作时也有些不适应,“但既然公司信任我,我就必须把工作干好。”


“我就是个女汉子,也没有那么娇气。”

工作告一段落,廖江起身说到了她的上药时间,我才发现她的左大腿侧有一大片严重淤青。廖江告诉我,那是她几天前摔伤的,像这样带伤工作的情况还有好几次。“我经常要搬东西,有时候天色还比较暗,不容易看清,就容易滑倒摔着,上次是冬天的时候,六点半的样子,天还没有完全亮,我在后面楼梯那里滚了下来。”当时廖江把腿摔伤,后来腿还没有完全恢复,她就赶着来上班,至今脚踝处还留下了后遗症。

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图为廖江为腿伤上药

小卖部需要每日进行整理,廖江也顾不上自己腿上的伤,把一箱箱的货物东搬西挪,爬上爬下,小小的身体却能量十足。她笑着给我看她那经过长年累月“锻炼”后发达的肱二头肌,“我就是个女汉子,也没有那么娇气。”

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图为廖江搬运旧纸箱壳 

盛夏时节,天气异常炎热,不过眼下倒正是制作传统豆瓣的好时节。百事吉水电项目部希望趁着好天气,做一批手工豆瓣,除了餐厅自用以外,也可以进行部分售卖,满足业主的个性化需求。要做出好豆瓣,就要优选制作豆瓣的红辣椒,二荆条辣椒便是制作传统豆瓣的最佳选择。

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图为廖江和供货商外出寻购优质二荆条辣椒

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图为廖江选购的用于制作豆瓣的新鲜辣椒

为了选到品质好的二荆条辣椒,廖江硬是拖着供货商在38度的高温天气里四处搜寻,终于功夫不负有心人,采购到了品相好又新鲜的上好二荆条辣椒。

看着自己采购的辣椒在众人的努力下,除去蒂柄,洗净沥干到最后制作成一缸缸诱人的豆瓣,廖江很满足。


“我不在孩子面前许诺,怕孩子失望。”

工作中的廖江总是精益求精,自我要求很高,几乎把自己大部分的精力都奉献给了热爱的工作。由于工作认真负责,廖江受到公司领导和同事的好评,今年更是获得水电集团“先进女职工”的称号。但是对于家庭,尤其是对自己9岁的孩子,她说自己亏欠了太多。“我不在孩子面前许诺,怕孩子失望。比如我说了我会早点下班去接他,结果又没有接到他,他更难受。”在廖江的记忆中,孩子今年9岁了,但这么多年来,她从来没有参加过学校组织的亲子活动,也从来没有接送过孩子。孩子似乎已经习惯了,嘴上虽然不说,但是廖江知道,在孩子心里,还是非常渴望妈妈能常陪伴在身边。

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图为下班前廖江与项目助理范婷进行工作交流

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图为傍晚7点半,廖江准备下班

每天下班前,廖江和项目助理范婷还要对当天的工作再进行一次梳理,这几乎成为两人的一种工作习惯,之后,廖江才打卡下班,此时已是傍晚7点半。这平凡而忙碌的工作日,也在廖江走向车库取车的途中正式结束。